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Äthiopien · Aludra Nanolot

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LandÄthiopien
AromaErdebeeren
GeschmackHimbeeren, Erdbeerjoghurt, Milchschokolade
KörperMittel bis voll
FarmDaye Bensa Cooperative, Dukamo Family
Varietät74110, 74112, 74158
ProzessNatural
RegionSidama Bensa, 1.950m - 2.300m

Land: Äthiopien
Aroma: Erdebeeren
Geschmack: Himbeeren, Erdbeerjoghurt, Milchschokolade
Körper: Mittel bis voll
Farm: Daye Bensa Cooperative, Dukamo Family
Varietät: 74110, 74112, 74158
Prozess: Natural
Region: Sidama Bensa, 1.950m - 2.300m

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: siehe Impressum

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Beschreibung

Nanolot

Wir sind besonder stolz, dass wir dieses Jahr tatsächlich 30kg des unglaubliche Nanolots Aludra ergattern konnten! Um die Vielfalt, Ausgewogenheit und die feinen Aromen dieses 90,5 Punkte SCA – Kaffees zu erforschen, röste ich diese Spezialität in je 3kg-Chargen. Jede Charge wird dabei ein wenig anders ausfallen, da ich mit den entscheidenden Feinheiten des Röstprofils experimentiere. Wir sind gespannt sind, welche Überraschungen dieser Kaffee für uns und euch bereit hält.

Viel Spaß damit, euer Peter 🙂 ❤


Daye Bensa ist ein Familienunternehmen durch und durch. Asefa Dukamo und Tseganesh Habtemariyam sind buchstäblich die Eltern dieses Projekts. Heute arbeiten bei Daye Bensa Coffee zwei Generationen Seite an Seite. Kenean Dukamo, der Erstgeborene, leitet zusammen mit Papa Asefa die Exportgeschäfte.

Auf der Dubancho Farm von Daye Bensa beginnt die natürliche Verarbeitung damit, die roten Kirschen in Wassertanks schwimmen zu lassen, um unreife Kirschen zu beseitigen. Dann kommen sie zum Trocknen direkt in die afrikanischen Hochbeete. Grüne Kirschen werden von Hand entfernt und der Kaffee wird alle 30 Minuten gedreht, um ihn gleichmäßig zu trocknen und unerwünschte Gärung zu vermeiden. Nach Erreichen der richtigen Trockenheit wird der Kaffee abgepackt und zur weiteren Verarbeitung gelagert.

Die Farm liegt im Herzen des Dorfes Shantawene, 10 km von der Stadt Daye entfernt, inmitten von Naturwald und einheimischen Bäumen, die voraussichtlich älter als 200 Jahre sind. Sie liegt ebenfalls in erreichbarer Entfernung zu den Anbauern in den Dörfern Bombe, Shantawene und Keramo. Die Landschaft ist von Flüssen umgeben, von denen einer Shantawene von Bombe trennt, der von den Hügeln oberhalb von Karamo fließt. Um die natürlichen Schatten und die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten, werden mit Beratung durch das Landwirtschaftsministerium verschiedene Schattenbäume auf dem Hof gepflanzt.

Zusammen mit den Farmen der externen Erzeuger ist es als Organic, C.A.F.E PRACTICE , UTZ und Rain Forest Alliances verifiziert.

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