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Monsooning ist ein Zubereitungsprozess, bei dem die Kaffeebohnen über einen Zeitraum von 12 bis 16 Wochen den Monsunwinden ausgesetzt und anschließend getrocknet werden. Aspinwall Monsooned Kaffees sind bekannt für ihre außergewöhnliche Milde und Ausgewogenheit. AAA ist die Einstufung in Indien für Kaffee höchster Qualität. Gegründet wurde die Firma 1867 von J.H. Aspinwall in der Küstenstadt Cochin, Indien. Ursprünglich exportierte das Unternehmen nur Öl, Kokosnuss und Gewürze nach Europa und erweiterte es später um Gummi und Kaffee.

Nach der Gründung der Republik Indien wurde das Unternehmen dann vom Bundesstaat Travancore kontrolliert. Aspinwall legt großen Wert auf das Wohl seiner Mitarbeiter. Das Unternehmen investiert regelmäßig in Schulungsprogramme für seine Mitarbeiter, in die Kinderbetreuung und in die Unterstützung der örtlichen Schule bei der Finanzierung.