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Brasilien · Ecoagricola

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LandBrasilien
AromaMango Maracuja
GeschmackWeiße Schokolade, Dessertwein
KörperLeicht
FarmFazenda Ecoagricola
VarietätRed Catuai
ProzessDry fermentation
RegionSerro do Cobral, 1.100m

Land: Brasilien
Aroma: Mango Maracuja
Geschmack: Weiße Schokolade, Dessertwein
Körper: Leicht
Farm: Fazenda Ecoagricola
Varietät: Red Catuai
Prozess: Dry fermentation
Region: Serro do Cobral, 1.100m

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: siehe Impressum

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Beschreibung

Die Familie Flanzer begann in den 1970er Jahren mit der Bewirtschaftung eines abgelegenen Grundstücks mit forstwirtschaftlichen Aktivitäten. 2006 begannen sie als Pionier in der Region mit dem Kaffeeanbau. Die Ecoagricola-Farm ist Rainforest AllianceTM-zertifiziert und hat im Laufe der Jahre hohe Nachhaltigkeitsstandards erreicht. Es hat natürliche Reservate, in denen wilde Tiere frei leben können. Die Familie Flanzer betreibt auch eine einheimische Baumschule, in der Setzlinge für die eigenen Wälder hergestellt werden.

Das hochmoderne Kaffeeproduktionssystem nutzt Präzisionstechnologien für die Landwirtschaft, um die Kaffeefelder zu düngen und zu bewässern. Aufgrund dieser intensiven und sorgfältigen Arbeit hat Ecoagricola bereits zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter den „Best Rainforest AllianceTM-zertifizierten Kaffee Brasiliens“ im Jahr 2017 und den ersten Platz beim Cup of Excellence Brazil 2019.

Dieser Kaffee wurde unter Verwendung der speziellen Methode der Trockenfermentation verarbeitet. Dazu werden nur sehr reife Kirschen geerntet und sorgfältig verarbeitet. Danach werden sie einen Tag lang in sauerstoffarmen Tanks im Schatten aufbewahrt. Nach dieser Zeit der Trockengärung werden die Kirschen auf Hochbeeten gewaschen und getrocknet. Nach 30 Tagen Homogenisierung in einer dunklen Umgebung bei konstanter Temperatur werden die Kirschen schließlich geschält. Bei Fazenda Ecoagricola wird diese Methode als tropische Fermentation bezeichnet, benannt nach den spezifischen fruchtigen Noten, die sie erzeugt.

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