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Emmanuel Rusarita gründete Anfang der 2000er Jahre “Baho Coffee”. Seine Namenswahl bedeutet viel: „Baho“ ist in Ruanda ein sehr gebräuchliches Wort, um Freunde und Familie in schwierigen Zeiten zu trösten. Aus einer Familie mit Wurzeln im Kaffeegeschäft stammend, hat er sein Unternehmen auf eine Philosophie gegründet: „Durch Kaffee werden Menschen unterschiedlicher Kulturen zu einer Gemeinschaft.“ Baho Coffee betreibt Waschstationen im ganzen Land und profitiert von starken Beziehungen zu den lokalen Produzenten. Diese Verbindung zu lokalen Traditionen und Kulturen inspiriert sie, neue experimentelle Verfahren oder Sorten zu entwickeln.

Emmanuel und sein Team glauben an die traditionellen Praktiken der vorherigen Generationen und versuchen, ihre Techniken auf die Kaffeeverarbeitung anzuwenden. So begannen sie mit dem Experimentieren mit dem heute „Intango“ genannten Kaffee. Intango bedeutet “Tonkanne” in Kinyarwanda, der Landessprache. Es wird seit Jahrhunderten verwendet, um ein besonderes Bier aus Bananen herzustellen. Historisch wurde dieses Getränk von den Königen zubereitet und den Soldaten als Belohnung für ihre Leistung und ihr Engagement geschenkt. Mit der Zeit wurde es zu einem Zeichen der Wertschätzung für besondere Gäste. So wie seine Großeltern in den Intangos Bier kreierten, verarbeitet Emmanuel jetzt Kaffee in diesen Kannen. Nach dem Sortieren werden die Kaffeekirschen hermetisch in die Tontöpfe gelegt – kein Wasser, keine Chemikalien hinzugefügt. Dort gären sie zwischen 40 und 100 Stunden, bevor sie gespült und auf Hochbeeten auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 12-12,5% getrocknet werden.

Humure ist eine Waschstation, die besondere Aufmerksamkeit verdient. Die Waschstation befindet sich im Distrikt Gatsibo in der Ostprovinz und wird ausschließlich von Frauen geleitet. Sie verarbeiten die Kaffeekirschen der umliegenden Bauern traditionell und umweltschonend: sie achten beim Waschen und Spülen der Kirschen sehr bewusst auf möglichst wenig Wasserverbrauch und haben ein Recycling-System geschaffen, das das Wasser zurück in die Hügel pumpt.