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SCG Classic · Bourbon

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LandBrasilien
AromaSchokolade, Nüsse, Bourbon
GeschmackMilchschokolade, Haselnusslikör
KörperMittel
FarmFazenda Rainha
VarietätYellow Bourbon
ProzessPulped Natural, Rohbohnen im Bourbonfass nachgereift
RegionSão Sebastião da Grama, 1.150m - 1.350m

Land: Brasilien
Aroma: Schokolade, Nüsse, Bourbon
Geschmack: Milchschokolade, Haselnusslikör
Körper: Mittel
Farm: Fazenda Rainha
Varietät: Yellow Bourbon
Prozess: Pulped Natural, Rohbohnen im Bourbonfass nachgereift
Region: São Sebastião da Grama, 1.150m - 1.350m

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: siehe Impressum

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Beschreibung

Fazenda Rainha hat eine Fläche von 280 Hektar, auf der Kaffee angebaut wird, von denen 200 Hektar die gelbe Bourbon-Sorte sind. Die geografischen Bedingungen und das hervorragende Klima machen den Ort einzigartig für die Herstellung von Kaffeespezialitäten. Alle Arbeitnehmer wohnen auf der Farm selbst, wodurch das Einstellen von Aushilfskräfte entfällt. Besonders stolz ist man auf die Gesundheitspläne und unbegrenzte Krankenhausversorgung für die Plantagenarbeiter. Kürzlich wurden eine zweite Einheit der ‘Pedro Roza IT School’ und eine von Oscar Niemayer entworfene Kapelle für die Arbeiter gebaut.

Die Umweltpolitik von Fazenda Rainha basiert auf der Vereinbarkeit von Produktion und Umweltschutz. Die Kaffeeernte erfolgt nur zum Zeitpunkt der höchsten Reife. Die Bohnen werden von Hand über ein Tuch gepflückt, um Bodenkontakt zu vermeiden. Nach der Ernte wird die Kaffeekirsche zerkleinert und zum Trocknen auf den Innenhöfen verteilt. Dies geschieht langsam und in voller Sonne, bis eine Luftfeuchtigkeit von 11% erreicht ist. Nach dem Trocknen wird der Kaffee in hölzernen Getreidespeichern gereift.

José Renato G. Dias, ein Agraringenieur mit Spezialisierung auf Kaffeeproduktion, ist General Manager von Fazenda Rainha, einer von BSCA und dem UTZ-zertifizierten Sozialumweltmanagementsystem. Fazenda Rainha ist Finalist des Cup of Excellence Wettbewerbs in 2000, 2001, 2005, 2006, 2008, 2009 und 2010, und wurde 2011 zum Gewinner gekürt.

Die Rohbohnen wurden bei uns für ca. 6 Monate in einem Bourbonfass nachgereift und bereichern so das besondere Aroma zusätzlich. Im Gegensatz zur Lagerung der gerösteten Bohnen werden hier die typischen Fassnoten Teil der Struktur des Kaffees und beim Rösten mit den vorhandenen Aromen des Rohkaffees entwickelt.

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