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Tansania · Shangri La Sherry

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LandPeru
AromaSchokolade, Karamel
GeschmackMalzige Schokolade , Paranuss
KörperVoll
FarmAsociación de Productores Ecológicos Pueblo Libre
VarietätCatimor, Typica, Caturra, Pache
ProzessWashed, Swiss Water® Process
RegionSan Martin

Land: Tanzania
Aroma: Vanille, Sherry
Geschmack: Dessertwein, Milchschokolade
Körper: Mittel
Farm: Kuala Kifaru, Shangri La Estate
Varietät: Bourbon
Prozess: Washed, AAA/AA, Rohbohnen im Sherryfass nachgereift
Region: NgoroNgoro Crater, Kilimanjaro 1.800m

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: siehe Impressum

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Beschreibung

Fruchtbare Vulkanböden auf 1.800 Metern Höhe ermöglichen es, einen Kaffee anzubauen, der so einzigartig ist, wie das im NgoroNgoro Krater lebende schwarze Nashorn. Der Schutz der Natur und der faire Umgang mit den dort lebenden Menschen ist oberste Prämisse des Herstellers, weswegen er seine Farm Rainforest Alliance zertifizieren lassen hat. Auf Shangri-La wird jeder Arbeitsschritt genauestens dokumentiert und jedem Schritt schließt sich eine Qualitätskontrolle an. Um die Kontrolle zu erleichtern, ist die Farm in Parzellen unterteilt, sodass man stets weiß, von welchem Feld die aktuell aufbereitete Charge stammt.

In Tansania haben Kinder oft einen weite Wege in die Schule – was eine große Hürde darstellt, damit sie regelmäßig dort hingehen. Um seine Farmarbeiter zu unterstützen, initiiert Christian Jebsen immer wieder soziale Projekte, wie einen eigenen Kindergarten. Tag für Tag werden hier knapp 50 Kinder zwischen drei und sechs Jahren betreut, bekommen regelmäßige Mahlzeiten und werden unterrichtet.
Während der Pflücksaison steigt die Kinderschar um ein Vielfaches. Dann kommen die Frauen aus den umliegenden Gemeinden, wohnen im eigens errichteten Pickers Camp, eine Einrichtung mit Schlafgelegenheiten und Duschen, wo sie auch verpflegt werden. Auch eine Schule in der Nachbarschaft unterstützt der Kaffeefarmer mit der Shangri-La Education Foundation.

Die Rohbohnen wurden bei uns für ca. 6 Monate in einem Sherryfass nachgereift und bereichern so das besondere Aroma zusätzlich. Im Gegensatz zur Lagerung der gerösteten Bohnen werden hier die typischen Fassnoten Teil der Struktur des Kaffees und beim Rösten mit den vorhandenen Aromen des Rohkaffees entwickelt.

Hereinspaziert!

Mittwoch bis Freitag

10 Uhr -15 Uhr
(ab 22.05.2020)

Samstag

10 Uhr - 15 Uhr

BLAUESHAUSKAFFEE
Mississippi Queen Catering GmbH
Friedrichstr. 6
91126 Schwabach

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