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Entkoffeiniert

Entkoffeinierter Kaffee

Wir haben lange nach gutem Kaffee gesucht, der ohne den Zusatz von den üblichen Chemikalien (z.B. Benzol, Dichlormethan, Ethylacetat oder CO2) entkoffeiniert wurde und sind am Ende bei dem Verfahren der Swiss Water ® Decaffeinated Coffee Inc. gelandet.

Bei dem sogenannten Swiss Water ® Prozess werden lediglich Wasser, Temperatur und Zeit zu den Bohnen hinzugefügt, um einen hervorragenden entkoffeinierten Kaffee zu erhalten. Dazu werden kleinen Chargen von Rohbohnen mit Wasser und Rohbohnenextrakt vermischt und das Gemisch über die Zeit bei einer bestimmten Temperatur gelagert. Durch dieses Verfahren erhält man Kaffee, der bist zu 99,9% koffeeinfrei ist. Mehr Infos dazu gibt es hier: https://www.swisswater.com.

Die Region Cerrado im Südwesten von Minas Gerais ist bekannt für ihr homogenes Klima und ihre Höhenlage. Die Durchschnittstemperatur liegt bei etwa 20 °C, eine durchschnittliche Niederschlagsmenge von 1.600 mm fällt zuverlässig von Dezember bis März, und die Höhe schwankt leicht von 900 auf 1.250 Meter über dem Meeresspiegel. Eine solche Konstanz ist eine große Hilfe für Produzenten, die sich auf Qualität und Produktion konzentrieren können, statt auf das Wetter. Die Wetterbedingungen ermöglichen viel Kontrolle über den Reifungsprozess der Pflanzen. Die Landwirte in Cerrado arbeiten sehr professionell und arbeiten mit neuester Technologie. Durch den Einsatz von Erntemaschinen können sie beispielsweise den genauen Zeitpunkt der Ernte besser kontrollieren, was ebenfalls zur Homogenität der Ernte beiträgt. Die Kaffeefarmen in Cerrado variieren in der Größe von etwa 100 Hektar bis zu mehr als 3.000 Hektar.

SWISS WATER® und SWISS WATER® Logo sind Marken von Swiss Water Decaffeinated Coffee Inc., die unter Lizenz verwendet werden.